El primero de diciembre, la alta cocina de toda la región voltea a ver a Guadalajara. Por primera vez, la ciudad recibe la gala de Latin America's 50 Best Restaurants, el ranking que desde hace más de una década marca qué se está cocinando de verdad en Latinoamérica. No hace falta invitación para vivir la semana; hay charlas abiertas, cenas colaborativas por toda la ciudad y una razón más para salir a comer como se come aquí. Te contamos qué es, qué significa para Guadalajara y cómo aprovecharla.
Qué es Latin America's 50 Best Restaurants y cómo se elige la lista
Latin America's 50 Best Restaurants es la versión regional de The World's 50 Best Restaurants, el ranking gastronómico más influyente del mundo. Nació en 2013 para ponerle nombre y apellido a la cocina latinoamericana, y ya es la meta de cualquier cocinero de la región.
La vota una academia de 300 expertos, entre chefs, críticos gastronómicos y comensales viajados, repartidos por todo el continente. El voto es secreto; cada quien elige diez restaurantes y al menos cuatro tienen que estar fuera de su propio país; Deloitte audita todo el proceso.
Por qué Guadalajara y qué significa para la ciudad
Guadalajara nunca había sido sede de esta gala; ahora es Jalisco el que recibe a chefs, críticos y periodistas de toda la región. Llega apenas meses después de que Xokol y Alcalde le dieran a Guadalajara sus primeras estrellas Michelin, así que la ciudad no llega de visita: llega respaldada.
Para una ciudad que se reconoce tanto en la birria y la torta ahogada como en la alta cocina, ser sede es la confirmación de algo que aquí ya se sabía: que la mesa tapatía compite de tú a tú con la de los mejores restaurantes de México.
Qué se puede vivir si no tienes invitación a la gala
No necesitas invitación para vivir la semana. El 30 de noviembre son los 50 Best Talks, un espacio de conversación sobre gastronomía y hospitalidad con algunas de las voces más importantes del gremio. Es la antesala perfecta si te interesa lo que pasa detrás del plato, no solo el plato.
Los días alrededor de la ceremonia llegan también los 50 Best Signature Sessions: colaboraciones entre chefs invitados de otros países y restaurantes tapatíos, pensadas justamente para que el público las viva, no solo la industria. El acceso y el precio todavía no se confirman.
Restaurantes tapatíos que han estado en la lista
Alcalde, de Francisco "Paco" Ruano, es el nombre que más se repite en esta lista: ha subido edición tras edición hasta llegar a su mejor posición histórica. Ya te contamos su historia completa.
2019: Alcalde, escalador más alto de la edición.
2022: Alcalde, lugar 41.
2023: Alcalde, lugar 37, y debuta La Docena, la ostionería de la colonia Americana, en el lugar 48.
2025: Alcalde, lugar 15, la posición más alta lograda hasta ahora por un restaurante tapatío.
Dónde comer en Guadalajara durante esos días
Si quieres comer como se come aquí, dos colonias te resuelven la ruta. En la Americana, Allium cocina casi todo con ingredientes de productores de Atotonilco, Ajijic y la costa de Nayarit, con huerto propio en la azotea: memelas de escamoles, risotto de huitlacoche. A unas calles, en Lafayette, Bruna trabaja a la parrilla desde 2015 con recetas que suenan a puesto callejero, tacos de berenjena incluidos.
Para algo más informal, unas ostras en La Docena, sobre la calle São Paulo, son parada obligada. Cierra la noche con unas bebidas a la tapatía en la cantina más cercana: palomas, cantaritos, lo de siempre, pero bien hecho.
Información práctica: fechas, eventos abiertos y reservas
Guarda esta lista, te va a servir para no andar revisando el celular a cada rato:
Ceremonia principal: 1 de diciembre de 2026, Guadalajara. Recinto por confirmar.
50 Best Talks: 30 de noviembre de 2026. Conversación sobre gastronomía y hospitalidad.
50 Best Signature Sessions: días alrededor de la ceremonia. Chefs invitados con restaurantes tapatíos.
Lista extendida 51-100: se revela antes que el top 50.
Cuarta vez que el ranking llega a México (antes CDMX 2015 y 2016, Mérida 2022); primera vez en Jalisco.
Reservaciones: si vas a Alcalde, Allium, Bruna o La Docena esa semana, reserva con anticipación.
Preguntas frecuentes sobre Latin America's 50 Best Restaurants en Guadalajara
¿Qué es Latin America's 50 Best Restaurants?
Es el ranking que desde 2013 identifica a los 50 mejores restaurantes de la región, versión latinoamericana de The World's 50 Best Restaurants. Lo vota una academia de 300 expertos, chefs, críticos y comensales, repartidos por todo el continente, con voto secreto y auditado por Deloitte.
¿Cuándo es la ceremonia en Guadalajara?
La ceremonia principal es el 1 de diciembre de 2026. Un día antes, el 30 de noviembre, se realizan los 50 Best Talks, el espacio de conversación sobre gastronomía y hospitalidad que abre la semana.
¿Qué restaurantes de Guadalajara han estado en la lista?
Alcalde es el que más se repite: llegó al lugar 15 en 2025, su mejor posición hasta ahora, después de varias ediciones subiendo posiciones. La Docena también apareció en el ranking oficial, en el lugar 48 en 2023.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de Guadalajara?
Depende de qué busques. Alcalde y Xokol representan la alta cocina con estrella Michelin; Allium y Bruna, la cocina de temporada con ingredientes locales; y La Docena, si lo tuyo son los mariscos y las ostras.
No te pierdas la mejor gastronomía tapatía
Guadalajara ya sabía que cocina bien; ahora lo dice también el ranking. Vengas por la ceremonia, por los Talks o solo por comer distinto, es una semana para perderse por la Americana y Lafayette con hambre. Sigue explorando la escena gastronómica de Guadalajara en nuestra guía Michelin.
