10 Jun Más allá del estadio: qué hacer y dónde comer en Guadalajara durante el Mundial 2026

Los partidos son el pretexto para estar aquí. Pero cualquiera que haya pasado más de un día en Guadalajara sabe que hay algo que te jala a la calle incluso antes del arranque. Esta ciudad, ruidosa, con capas y sin disculparse por serlo, tiene una forma de meterse bajo la piel. Esto es lo que hacer cuando no estás viendo el juego.

Restaurantes imperdibles de la ciudad

La Guía Michelin 2026 llegó a Jalisco por primera vez, y Guadalajara no solo apareció en el mapa, dejó huella. Pero la mejor comida de la ciudad va mucho más allá de esas dos estrellas.

Alcalde (Estrella Michelin 2026)

En Vallarta Norte, Alcalde es un espacio de varios niveles con cocina abierta y platillos que se sienten profundamente jaliscienses pero te llevan a otro lugar. El chef Francisco «Paco» Ruano pasó por El Celler de Can Roca y Mugaritz antes de volver a casa para construir un menú con ingredientes locales: aguachile verde con camarón, manzana y alga, o el pescado del día con chintextle y ceviche de hongos. Reserva el menú de degustación. Siéntate en la barra del chef si puedes.

Xokol (Estrella Michelin y Estrella Verde 2026)

En Xokol todos se sientan en una mesa comunitaria de unas 40 personas, con olor a leña, comal y fermentación flotando en el ambiente. Los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas construyeron su cocina alrededor del maíz, específicamente maíz de milpa, un sistema ancestral de policultivo, y recibieron por ello tanto una Estrella Michelin como una Estrella Verde. El empalme de lechón con mole verde es el tipo de platillo del que seguirás hablando días después.

Nejayote Molino

Los mismos chefs detrás de Xokol, ahora con un pequeño molino y desayunador en Herrera y Cairo. Muelen su propio nixtamal con variedades nativas que traen directamente de productores de milpa en Jalisco y el Estado de México. El menú es corto y cambia a diario: tortillas de maíz azul hechas frente a ti, gorditas, tlacoyos, huevos enhojados con hoja santa y tacos de lengua. Abierto de lunes a sábado, de 8:30 a 13:00 horas. Llega temprano o habrá fila.

La Barbacha

Barbacoa de borrego estilo Hidalgo que los locales no siempre se apresuran a recomendar. Está escondida detrás del restaurante La Tequila, en Napoleón y Reforma, y abre solo sábados y domingos de 8:30 a 16:00 horas. El borrego entra al hoyo tapado con pencas de maguey la noche anterior y sale desmoronándose por la mañana. Pídelo por peso, en flautas o en mixiote. No te saltes el consomé con garbanzo ni la salsa borracha.

Yunaites en el Mercado IV Centenario

Una mesa comunitaria que se llena lo suficientemente rápido como para decirlo todo. Escondida dentro del Mercado IV Centenario, el chef Fabián Delgado sirve lo que él llama «menjurjes pueblerinos»: antojitos tradicionales de Jalisco y Michoacán, con ingredientes que vienen directamente del campo. Hay una sola mesa comunitaria, tortillas hechas en el comal frente a ti y una salsa pajarito de la casa con la receta de su padre. Pide las encotijadas, la gordita de cerdo en mole y la torta de chorizo de Arenal. Abierto de martes a domingo, de 8:00 a 14:30 horas.

Tequila queda a una hora

El pueblo de Tequila es un Pueblo Mágico rodeado de campos de agave azul, y la excursión desde Guadalajara es de las mejores que puedes hacer en México.

El Tequila Express sale todos los viernes, sábados y domingos durante todo el año. El paquete todo incluido del sábado contempla viaje redondo en tren, visita a los campos agaveros, recorrido por el proceso de elaboración del tequila, coctelería, comida completa, mariachi en vivo, ballet prehispánico y folclórico, suertes charras y tiempo libre en el Pueblo Mágico, desde $4,150 MXN. Si prefieres solo el tren, hay opciones desde $1,200 MXN y el tren con visita a destilería desde $2,500 MXN. Reserva con anticipación; los sábados se agotan rápido durante las semanas del Mundial.

Mariachi, colonias y lo que no vas a encontrar en ningún tour

Tequila Lab

Antes de ir al pueblo de Tequila, o aunque no vayas, el Tequila Lab en Zapopan vale una tarde. Abrió a finales de 2024 con el respaldo del Gobierno de Jalisco y el Consejo Regulador del Tequila, y es el primer museo en la zona metropolitana dedicado enteramente a la cultura, historia y Denominación de Origen del tequila, sin agenda de marca. El recorrido te lleva por la geología del paisaje agavero, una recreación de un alambique en funcionamiento y una colección de más de 3,000 botellas distintas. El laboratorio olfativo, curado por una maestra tequilera, es donde aprendes a identificar las notas herbales, frutales y amaderadas antes de beber. Cierra con una proyección inmersiva en 360 grados del paisaje agavero, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Abierto de martes a domingo, de 11:00 a 19:00 horas.

Museo JAPI

También en Zapopan, justo al lado del Tequila Lab, JAPI (Jalisco Paseo Interactivo) es la reinvención total del querido Trompo Mágico. El espacio de 8,300 metros cuadrados tiene 90 exhibiciones interactivas en seis áreas temáticas: ciencia, naturaleza, cultura, creatividad, deporte e identidad, con la idea de que Jalisco es mucho más que una postal. Lo que no te puedes perder es el Teatro Werika, un teatro volador con 40 sillas robotizadas que se mueven al ritmo de un vuelo inmersivo sobre más de 30 paisajes emblemáticos del estado: campos de agave, bosques de montaña, Puerto Vallarta, el Lago de Chapala y el Nevado de Colima. El nombre viene de la palabra wixárika para «águila». Boletos a $150 MXN adultos, $75 MXN niños y adultos mayores. Abierto de martes a domingo.

Donde vive el mariachi

Guadalajara es de donde viene el mariachi, eso no es un slogan turístico, es historia. La Plaza de los Mariachis es donde las bandas siguen tocando, y los fines de semana por la noche el sonido se derrama sobre los adoquines. Puedes pedir una canción en el momento. Para algo más formal, el Teatro Degollado presenta funciones de mariachi con la Orquesta Filarmónica de Jalisco; revisa su cartelera durante tu estancia.

Tlaquepaque y Colonia Americana

El centro de San Pedro Tlaquepaque tiene calles empedradas, talleres de artesanos, galerías y restaurantes. El Parián es un patio de comida del siglo XIX donde el mariachi y las danzas folclóricas se presentan alrededor de un quiosco central. Está a unos 20 minutos del centro y vale medio día, fácil de combinar con una parada en Tonalá para artesanía y talavera.

Para la noche, la Avenida Chapultepec en Colonia Americana es el equivalente tapatío de la Roma Norte: bares de cerveza artesanal, mezcalerías, restaurantes de autor y terrazas al aire libre donde el público local aparece a partir de las 21:00 horas. Los cocteles van de 130 a 180 MXN, las cervezas de 50 a 80 MXN y la mayoría de los lugares no cobran cover. Empieza la noche aquí y muévete hacia la Plaza de los Mariachis cerca de la medianoche, cuando el ambiente está en su punto.

Guadalajara ya recibió Mundiales antes, 1970, 1986 y ahora 2026. Lo que no ha cambiado es la capacidad de esta ciudad para hacerte sentir que el partido era solo el pretexto. Termines la noche con tacos a las 2 de la mañana o empieces el día con una gordita de maíz azul en Nejayote, esta ciudad te da más de lo que tenías planeado. Déjale espacio al itinerario. Lo vas a necesitar.